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藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代(dài)谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪(fáng)能够(gòu)为(wèi)身体供(gōng)给能量及热(rè)量(liàng)，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的(de)养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的冲(chōng)泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水(shuǐ)的次序(xù)不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧(yǎng)化(huà),藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同(tóng)的浓郁(yù)幽(yōu)香(xiāng)味(wèi),其他淀粉(fěn)则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的(de)，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消融还会粘在(zài)一(yī)团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三(sān)千(qiān)年之(zhī)前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两(liǎng)种比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区(qū)域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以数(shù)百万斤(jīn)的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式(shì)代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者在白(bái)露(lù)至秋分时(shí)节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利(lì)于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加工技(jì)能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)——过(guò)滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是(shì)用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系(xì)很大，主要(yào)有(yǒu)以(yǐ)下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片子(zi)二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加(jiā)工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把(精益求精下一句是什么意思，精益求精下一句是什么德bǎ)紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还原糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色(sè)更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如(r精益求精下一句是什么意思，精益求精下一句是什么德ú)在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进口细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕(ǒu)粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即(jí)可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到通(tōng)明稠(chóu)厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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