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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是(shì)螺(luó)蛳粉(fěn)本(běn)身发(fā)出来的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢这种味(wèi)道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材(cái)料也(yě)会没有(yǒu)问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅(guō)，冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅(guō)煮的(de)时间会长一些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放(fàng)入(rù)清(qīng)水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后(hòu)捞(lāo)进(jìn)碗里即(jí)可，最(zuì)后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当(dāng)中(z飞机手提7kg超重怎么办，随身行李超重有人管吗hōng)的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集(jí)就详细介(jiè)绍了(le)柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌(yān)制半个(gè)月左右而成。

　　飞机手提7kg超重怎么办，随身行李超重有人管吗作为腌制发酵(jiào)食品(pǐn)，发(fā)酵过程中自然会产(chǎn)生一(yī)些有(yǒu)鲜(xiān)味儿(ér)的(de)氨基酸(suān)物质，所以就(jiù)会(huì)有(yǒu)特(tè)殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫(liú)化氢(qīng)（一(yī)种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料(liào)多食材丰富

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