鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡(jī)蛋(dàn)羹的时(shí)候不小(xiǎo)心把(bǎ)水放多了(le)煮出来(lái)的(de)鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的(de)，有什(shén)么办法是可以补救一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法和(hé)其余的(de)鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因(yīn)

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来(lái)水中(zhōng)有空气，水被烧(shāo)沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏(fá)嫩感，营养(yǎng)成分也(yě)会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够，一般应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水的比例(lì)是第(dì)一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋(dàn)白质(zhì)的(de)含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白血症患者、近期有手术(shù)创伤的患者(zhě)、身体(tǐ)有创面需要进行(xíng)愈合的患(huàn)者(zhě)，以及需要(yào)生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋(dàn)白(bái)。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果(guǒ)过度(dù)进食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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