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　　颗粒状(zhuàng)的藕粉不是真的。

　　质量好的藕粉质(zhì)地细嫩(nèn)滑爽(shuǎng)，用手指揉捻时滑爽而且无异状，另外质(zhì)量好的藕粉中还会一些片状物质(zhì)存在，那些质(zhì)量差或者假的藕粉质地粗糙，用手捏的时候有颗粒(lì)感，但是没(méi)有片(piàn)状物。

　　质量好的藕粉冲调以(yǐ)后(hòu)会是透明状，而(ér)且吃的时候一点也不粘喉(hóu)。

藕粉是(shì)粉状(zhuàng)好(hǎo)还是颗粒状好

　　颗粒状藕(ǒu)粉(fěn)和粉末(mò)状(zhuàng)藕粉，本质上(shàng)并没有区别，都是现代精加(jiā)工后的藕(ǒu)粉，只(zhǐ)是外观形状不同而已。

藕(ǒu)粉买什(shén)么样的才正宗(zōng)

　　1、三家村 (历史皇室"贡粉",藕粉十(shí)大品牌,藕粉(fěn)/奶茶/粉丝/农副产品/休闲食(shí)品(pǐn)等产品专业生产加工的私营独资(zī)企业,杭州三家(jiā)村藕粉厂 )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立(lì)于1998年,集农林产品(pǐn)科(kē)研开发/深加工(gōng)/销售为一体,国内(nèi)较大藕(ǒu)粉生产厂家(jiā),行业(yè)标准参与起草单位,杭州(zhōu)天堂食品(pǐn)有(yǒu)限(xiàn)公司 )

　　3、采(cǎi)芝斋 (0571-87910222，创于(yú)1928年,致力于副食品零售/批发,兼(jiān)营餐饮/住宿(sù)的大型副食(shí)品连锁企(qǐ)业,主打西湖藕粉/麻(má)酥(sū)糖/麻(má)糕产品,杭(háng)州(zhōu)采芝(zhī)斋食(shí)品有限公司 )

　　4、万事隆(lóng) (0571-86730180，其西湖藕(ǒu)粉/特(tè)色(sè)糕(gāo)点/山(shān)核桃笋干产品(pǐn)享有盛(shèng)誉(yù),致(zhì)力于开发加(jiā)工天然健康(kāng)地方名(míng)优特食品为主导产业(yè),杭州万隆果干食品有限公司 )

　　5、德春牌 (400-6123-622，成立于1999年,云南较大的专业藕粉企(qǐ)业,澄(chéng)江(jiāng)藕(ǒu)粉的代表性品(pǐn)牌,农产(chǎn)品加工知名企业,云(yún)南德(dé)春绿(lǜ)色(sè)食品有限公司 )

　　6、洪湖水乡 (0716-2210638，始创于1994年,专业从事藕粉(fěn)/皮咸蛋/腌制(zhì)鱼等系列(liè)食品的生产/加(jiā)工/销(xiāo)售(shòu)的企业,销售网络遍布全国,洪(hóng)湖市晨光实(shí)业有限(xiàn)公司 )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互联(lián)网茶叶影响力品(pǐn)牌,专营西湖龙井茶/兼营世界各(gè)地名优茗茶及花草茶(chá)/茶具的现代茶业企业,杭(háng)州艺福堂茶业有限公司 )

　　8、知味观(guān) (0571-87010200，始建于1913年,中华老(lǎo)字号,专注于经营生(shēng)产中式餐饮和食品(pǐn),素(sù)有"知味停车/闻香下马"的(de)美誉,杭州饮食服务集团(tuán)有限(xiàn)公司 )

　　9、迈的(de)乐 (400-6016558，专业从(cóng)事白莲系列(liè)产品开发生产,集白莲/莲藕/荷叶茶加工(gōng)为(wèi)一体的民营企(qǐ)业,白(bái)莲系列(liè)产品销往海(hǎi)内外,广(guǎng)昌莲(lián)香食品有限公司(sī) )

　　10、智力 (028-85235660，始于1984年,专(zhuān)注于营养健康(kāng)食品(pǐn)的研制/生产/销售/宣传于一体的综(zōng)合(hé)型食品企业,桂林智强食品开发有限(xiàn)公司 )

藕(ǒu)粉有假的吗(ma)

　　看(kàn)色.纯藕粉含有多量(liàng)的铁质(zhì)和还(hái)原糖(táng)等成分(fēn)，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白(bái)而转微红。

　　其他(tā)淀(diàn)粉(如甘薯、马铃(líng)薯、葛根等淀粉)没有这种变化，都是(shì)纯白色或稍带黄色的；

　　如果这类(lèi)淀粉呈玫瑰红色，则是加入食(shí)用色素所致(zhì)。

　　鼻嗅.藕粉具(jù)有独特的(de)浓(nóng)郁清香气味；

　　其它淀粉则无此清香(xiāng)气。

　　手试.取少许藕(ǒu)粉用手指(zhǐ)揉擦(cā)，其质地比其他(tā)淀粉都要(yào)细腻(nì)滑爽(shuǎng)，滑爽如(rú)脂且无异状.

　　现形(xíng).藕粉和其它淀粉有时呈片状(zhuàng)，但片状的藕粉表面上(shàng)有丝状(zhuàng)纹络；

　　而其他(tā)片状淀粉的两侧(cè)，表面是平光的(de)。

　　口尝.取少(shǎo)量藕(ǒu)粉(fěn)放入口(kǒu)中．触及唾液即会很快溶(róng)化；

　　而其他淀粉入口后，不(bù)仅不易溶化．而且(qiě)还会粘糊在一起(qǐ)或呈团(tuán)状(zhuàng)。

　　调试.取少许藕粉用少量冷开(kāi)水调(diào)匀(yún)后，再以沸水冲调(diào)，随即熬透可(kě)食，其(qí)吸(xī)水胀性(xìng)可达(dá)八、九倍。

　　熟浆色泽微红，多呈琥珀色，光泽晶(jīng)莹；

　　冷(lěng)却后(hòu)放置数小时，稠厚的熟桨(jiǎng)会全变成稀浆。

　　其他(tā)淀(diàn)粉多(duō)需在炉子上加热调煮，才能食(shí)用，它们的吸水胀性及韧(rèn)性均不如藕粉，色泽多呈白色或褐色，而且不透明；

　　冷却后．即使放置十多小(xiǎo)时，也(yě)仅仅是碗边四周一圈呈稀浆(jiāng)状，中间部(bù)分仍凝(níng)结不变(biàn)。

藕粉有副作用吗

　　藕粉(fěn)没什么副作(zuò)用，但藕粉含淀粉(fěn)过多，肥(féi)胖(pàng)者应少食。

　　自古，藕粉就(jiù)是百(bǎi)姓(xìng)习惯冲喝的流质(zhì)膳食。

　　脾胃消化功能低下、胃及十(shí)二(èr)指肠溃(kuì)疡患者忌(jì)食(shí)莲藕及其(qí)制(zhì)品。

　　藕粉味甘(gān)性平，能治热(rè)渴，散(sàn)留(liú)血(xuè)，开(kāi)胃。

　　《本草纲目》还记(jì)载，藕粉服(fú)食(shí)，轻身益年。

　　莲(lián)藕粉主要成分(fēn)是莲藕，故与莲藕相克必(bì)与莲藕(ǒu)粉相克。

　　大豆与(yǔ)莲藕食物相(xiāng)克，大豆中含(hán)有丰富的铁质，不能与(yǔ)含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会(huì)影响人体(tǐ)对铁的吸收。

　　猪肝与(yǔ)莲藕食物相克，莲藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中(zhōng)的铁、铜(tóng)、锌(xīn)等(děng)微(wēi)量元素(sù)形成混合(hé)物，降低人体对这些(xiē)元素的(de)吸收(shōu)。

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