一年(nián)之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是(shì)如此。那么，在(zài)春分时(shí)节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的(de)维生素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑中国人口第一大省，中国人口第一大省排名胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺中国人口第一大省，中国人口第一大省排名在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒中国人口第一大省，中国人口第一大省排名(dú)、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的(de)变(biàn)种，含有大量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低胆固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热(rè)量(liàng)、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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