金融界(jiè)4月23日消息 淄博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延到A股市(shì)场，上周淄博烧烤相关(guān)概念(niàn)股出(chū)现(xiàn)异动，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食(shí)、西(xī)王食品(pǐn)等等，在投资者互动平台(tái)，也有不少上市(shì)公司被投资者问及相(xiāng)关问题，现(xiàn)在，券商分(fēn)析师(shī)们也开(kāi)始动起来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品团队团队发布(bù)了《淄博烧(shāo)烤(kǎo)体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周(zhōu)我们调研了淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)的大体情况(kuàng)：随着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)持续升高(gāo)，带(dài)动市内大小门店及(jí)周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一(yī)期间的酒店民宿均已订满(mǎn)，订(dìng)单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在(zài)40-70元(yuán)，消费者选择啤(pí)酒、饮料(liào)佐餐居(jū)多，也有部分(fēn)食(shí)客自带白酒。据我们走访(fǎng)和当地居民反映，淄(zī)博(bó)地区(qū)烧烤(kǎo)消费(fèi)佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么人单(dān)人(rén)单次消费(fèi)2-5瓶不等，外(wài)地(dì)游客饮用量(liàng)不(bù)定(dìng)。随着五一出(chū)行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季(jì)的到来(lái)，叠加2023年气温(wēn)可能创新高，我(wǒ)们(men)预计包(bāo)括(kuò)烧烤场景(jǐng)在(zài)内的(de)啤(pí)酒消费动销有望(wàng)加速。

　　对于为什么是淄博(bó)烧烤热(rè)度蹿升(shēng)，该团(tuán)队(duì)指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高(gāo)。起初主要吸引周边(biān)地区大学生组团(tuán)前(qián)来体(tǐ)验，后随着社交媒体广泛(fàn)传播(bō)，游(yóu)客络绎不绝。我(wǒ)们认为淄(zī)博烧烤大火(huǒ)主要(yào)源自(zì)良好(hǎo)的(de)口(kǒu)碑和体验(yàn)感，尤其是淄博地区特有的(de)“方桌火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自助(zhù)”模(mó)式(shì)，对许多消费(fèi)者来说(shuō)是全新的体验，在线下消费场景复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤的人气(qì)聚集地、营业时间以及(jí)就餐(cān)流程，该团队还在(zài)文中给出了(le)“攻(gōng)略(lüè)”：“据我们了解(jiě)，淄博(bó)地区烧烤店(diàn)之间的(de)差异主要(yào)体(tǐ)现在肉质和腌制过程上，当地市民除了选(xuǎn)择以上“网红店”，也会(huì)前往其他小(xiǎo)店（如社区烧烤店）就餐，部分(fēn)市民甚(shèn)至会(huì)驾车半(bàn)个多小(xiǎo)时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内(nèi)用的圆形薄(báo)饼不同(tóng)，金岭镇主(zhǔ)要使用(yòng)长形小(xiǎo)饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以(yǐ)经营30余年的牧羊村总店为例，其单店(diàn)规模较大（50+桌），凭(píng)借较(jiào)高的名气带动周(zhōu)边几家烧(shāo)烤(kǎo)店，形成“烧(shāo)烤(kǎo)一条街”的集聚效应，许多(duō)游(yóu)客即便排不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博(bó)烧烤的消费(fèi)人群以(yǐ)中青(qīng)年为主，时(shí)间相对灵活的大学生群体往往选择工(gōng)作(zuò)日乘(chéng)坐高铁前来打(dǎ)卡体验(yàn)，周末不少游(yóu)客也(yě)会自驾(jià)前来，从车牌来看包括但(dàn)不限于山东其他地(dì)区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客(kè)流量(liàng)较(jiào)大的地(dì)方也有不(bù)少主播过来探店(diàn)，淄博市(shì)政府(fǔ)出动了(le)大量工作(zuò)人员监督规范其行(xíng)为，整体上网红直播并不影响其(qí)他游客(kè)的体验(yàn)。

　　同时该团队还(hái)发现，在(zài)烧烤的带动下，淄博的八大(dà)局(jú)街区、各个景点(diǎn)/商(shāng)圈客流量(liàng)都有了明显提升。

　　该团队指出，淄(zī)博(bó)烧烤走红，当地政府采取了一系列(liè)措施保(bǎo)障(zhàng)和丰(fēng)富游客体验，热度有望延续。

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