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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热(rè)量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日(rì)常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适(shì)消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道(dào)水的次序(xù)不能倒置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原糖等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口(kǒu)中是进(jìn)口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽(zé)竭(jié)则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品进入(rù)皇(huáng)室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于(yú)海内外(wài)。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大(dà)，产值远(yuǎn)远不(bù)能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四(sì)个月，直(zhí)到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加(jiā)工技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细(xì)微(wēi)的薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺(yì)流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一(yī)次(cì)晾干(gàn)的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透(tòu)粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成(chéng)块(三角形垂线的定义和性质，垂线的定义和性质七年级kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也(yě)差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食用(yòng)。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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