干腊(là)肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再(zài)用小(xiǎo)火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如(rú)果不想煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道(dào)的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉(ròu)太(tài)硬(yìng)怎(zěn)么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了(le)，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二(èr)是(shì)晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接食(shí)用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一(yī)部分,再用(yò杨梅是高糖还是低糖，杨梅是高糖还是低糖水果ng)清水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再(zài)继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候(hòu)可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi杨梅是高糖还是低糖，杨梅是高糖还是低糖水果)腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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