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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制(zhì)不同的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透(tòu)的葡(pú)萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄也(yě)不(bù)要(yào)紧。这些葡萄(táo)一(yī)是(shì)容易发(fā)酵，二是价(jià)位相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮(pí)很可能(néng)残留农药(yào)，清洗(xǐ)葡萄的环节就相当重要(yào)，最好能(néng)够逐颗(kē)清洗，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干(gàn)净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可(kě)，但(dàn)是(shì)少(shǎo)了一些(xiē)葡萄皮特(tè)有的(de)营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄(táo)把(bǎ)葡萄盛(shèng)在能漏水的(de)容器当中，等(děng)葡萄表面(miàn)没有水(shuǐ)珠就可以倒入(rù)酒(jiǔ)坛(tán)了(le)。

　　第(dì)四步(bù)：选择容器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐(guàn)子(zi)，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑料容(róng)器，因(yīn)为塑(sù)料(liào)很可能会与酒精发生(shēng)化(huà)学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步(bù)：捏(niē)好葡萄放进(jìn)容(róng)器(qì)双手(shǒu)洗(xǐ)净后(hòu)，直接捏(niē)葡(pú)萄，操作办法是抓(zhuā)起一(yī)把葡萄(táo)使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡(pú)萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即(jí)10斤葡(pú)萄放(fàng)3斤(jīn)糖(táng)(不喜欢(huān)吃甜的(de)朋(péng)友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不能不放(fàng)糖，因为糖是(shì)葡萄(táo)发(fā)酵的重要(yào)因(yīn)素)。

　　第(dì)六(liù)步：加封(fēng)保存将酒(jiǔ)坛子密封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒(jiǔ)的小(xiǎo)店要点酒(jiǔ)泥，加(jiā)水(shuǐ)后(hòu)糊住封口(kǒu)。加(jiā)封(fēng)后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保存，平时不要随意去(qù)翻(fān)动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡萄发酵时间需要(yào)20天(tiān)至一个月左(zuǒ)右，现在这个季节(jié)做葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左右。启(qǐ)封后(hòu)，捞出浮在上面(miàn)的葡萄(táo)皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒了。注意，如(rú)果喜(xǐ)欢酒劲足(zú)一点，只需延迟启封时(shí)间就行了。启封后，每一次舀(yǎo)出(chū)葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛的盖子，以(yǐ)免酒味挥(huī)发(fā)。

怎么才能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要(yào)注意(yì)外观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐(qí)，果(guǒ)梗(gěng)新鲜坚(jiān)挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品(pǐn)质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉(diào)落较(jiào)少白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多但味(wèi)少(shǎo)，无香(xiāng)气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为(wèi)一般(bān)来说，底(dǐ)葡萄(táo)是最不(bù)甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的(de) 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么(me)样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落(luò)，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一(yī)般(bān)成熟度适中的葡(pú)萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡(pú)萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有(yǒu)香(xiāng)气，就是好(hǎo)葡(pú)萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不(bù)好与成熟度有关，一(yī)串葡萄(táo)中最(zuì)下面的一(yī)颗往往由于光照程度最差(chà)，成熟(shú)度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况(kuàng)下(xià)，最下面那(nà)颗(kē)是最不(bù)甜的。

　　选购时(shí)，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)是(shì)最健康的(de)。

　　因为(wèi)完全(quán)不加热，其中的维(wéi)生素能(néng)最大(dà)限(xiàn)度地保(bǎo)存下来(lái)，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性(xìng)，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保留的情(qíng)况进行(xíng)了(le)测定(dìng)。

　　以(yǐ)最(zuì)容易(yì)损失的维(wéi)生素C为指标，选用最常用(yòng)来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试(shì)验对象，用榨汁机榨汁，进行(xíng)测(cè)定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生素C的(de)损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数(shù)据显(xiǎn)示(shì)，炒青菜(cài)的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬(shū)菜汁的(de)维(wéi)生素(sù)C损失率，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨汁之后(hòu)，还会有一(yī)个(gè)明显的变(biàn)化：果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜(yán)色逐渐变深。

　　在(zài)这个(gè)过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是(shì)因为(wèi)果蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化(huà)酶、酚氧(yǎng)化酶等很多(duō)氧化酶类，它们在细(xì)胞中平日独(dú)居一室，不和维(wéi)生(shēng)素C、多(duō)酚(fēn)类(lèi)物质(zhì)等(děng)抗氧(yǎng)化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞(bāo)被绞碎(suì)破(pò)坏(huài)，这些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会(huì)大量损失，有保健作用的多酚类(lèi)物质也会被(bèi)迅(xùn)速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还(hái)会损失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素C和其(qí)他抗(kàng)氧化物质会有很大的损(sǔn)失(shī)。

　　因此，吃(chī)饭的(de)时(shí)候(hòu)不(bù)吃青(qīng)菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方法(fǎ)是(shì)错误的。

　　建议(yì)每天(tiān)要(yào)吃两盘(pán)少油(yóu)烹调的熟(shú)蔬(shū)菜，在(zài)此之外，可(kě)以再加两(liǎng)杯鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁之(zhī)前，最好用沸(fèi)水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后再榨(zhà)汁，能灭(miè)活一(yī)些酶类(lèi)，减少营(yíng)养物质的(de)损失。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减少(shǎo)抗氧化物(wù)质氧化分解的时(shí)间(jiān)。

　　滤(lǜ)去的果(guǒ)渣应尽(jǐn)量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食(shí)，味(wèi)道其实很(hěn)不错。

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