干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四(sì)五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也(yě)可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的(de)话也可(kě)以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致腊肉(ròu)上面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道的最好(hǎo)不要用这(zhè)个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了(le)是因为由于干(gàn)透了，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷(pēn)一(yī)次，三次后(hòu)上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后(hòu)在(zà丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里i)蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段(duàn)时间,等腊肉里的(de)盐(yán)份溶解(jiě)在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮(zhǔ)到(dào)沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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