鹅蛋是家禽鹅生下的卵(luǎn)。

　　鹅蛋成椭圆(yuán)形(xíng)，个体很大，味道有(yǒu)些油(yóu)，必须用很新鲜(xiān)的鹅(é)蛋稍加烹(pēng)煮(zhǔ)后食用。

　　鹅蛋(dàn)每(měi)颗约重225～280克，较一般鸡蛋(dàn)约(yuē)大(dà)四(sì)五倍。

　　表面较光(guāng)滑，呈白色(sè)，鹅蛋中(zhōng)还含有多种维生(shēng)素及矿物质，但质地(dì)较粗糙(cāo)，草腥味较重，食(shí)味不及鸡(jī)鸭蛋。

鹅蛋的最佳吃法(fǎ)

1.蒸鹅蛋(dàn)

　　蒸鹅蛋是他(tā)最好的吃方式。

　　烹饪时，你可(kě)以准备两(liǎng)个鹅(é)蛋(dàn)，喝一个大碗。

　　用清水(shuǐ)清(qīng)洗碗。

　　之后(hòu)，将鹅蛋敲入碗中，加入(rù)适量清水、少量食用(yòng)盐和适量料酒搅(jiǎo)拌均(jūn)匀。

　　混合成蛋液后，你可以(yǐ)直接(jiē)把(bǎ)蛋液放入蒸(zhēng)锅(guō)里蒸。

　　煮沸后，你应该打开蒸锅的盖(gài)子，用筷(kuài)子不断(duàn)搅拌(bàn)，每(měi)两分钟搅(jiǎo)拌一次。

　　大约七(qī)八分钟后，锅(guō)里(lǐ)的鹅(é)蛋就(jiù)可(kě)以(yǐ)蒸(zhēng)了，然(rán)后把芝(zhī)麻油倒在上(shàng)面直(zhí)接吃。

2.煎鹅(é)蛋

　　炒鹅蛋也是(shì)他最好的吃方(fāng)式。

　　制(zhì)作时，你可以根据(jù)自己的(de)需要混(hùn)合适量的绿(lǜ)色蔬菜。

　　例如，韭菜和黄瓜(guā)是炒(chǎo)鹅蛋的最佳(jiā)组合。

　　做(zuò)的时(shí)候(hòu)，你应该把两个(gè)鹅蛋敲碎(suì)，混合(hé)成蛋液，翻(fān)炒成块状(zhuàng)，然后把黄(huáng)瓜切成薄(báo)片，用(yòng)油加热，加(jiā)入葱花，翻(fān)炒到(dào)香味，然(rán)后把黄瓜(guā)薄片翻(fān)炒到软，然后把翻炒的鹅蛋加入锅里，加入适量的食盐调(diào)味(wèi)，然后就可(kě)以从锅里吃了(le)。

3.腌鹅蛋

　　鹅蛋腌制食用，味(wèi)道特(tè)别好。

　　在腌制鹅蛋(dàn)之前(qián)，鹅(é)蛋的(de)蛋壳应(yīng)该清洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)，晾干，用白酒浸泡。

　　然后，鹅蛋的表面应该涂上适量的食用盐。

　　没有必要用塑料(liào)包装，它应该直接放(fàng)在一(yī)个可以密封的罐子里(lǐ)。

　　鹅蛋在阴凉通风处腌制40天后(hòu)，可(kě)以品尝，放在锅里煮熟后食用(yòng)。

　　腌鹅蛋(dàn)又咸(xián)又轻，蛋黄都沾(zhān)有油(yóu)。

鹅蛋的营养价值

　　鹅蛋里(lǐ)边含有丰富蛋白(bái)质、脂肪(fáng)，还有各(gè)种维生素(sù)，另外鹅蛋中脂(zhī)肪绝大部(bù)分是集中在蛋黄(huáng)内，含有很多磷脂(zhī)，其中一半是卵磷脂，卵磷(lín)脂(zhī)对人(rén)脑和(hé)神经组织发育有很好作用(yòng)，另外(wài)鹅蛋(dàn)中矿物质主要(yào)含于蛋黄内，另外鹅蛋里边铁、磷和钙含量较多，很容易被(bèi)人体吸收，可以作为补(bǔ)钙一个(gè)辅助产品。

　　鹅蛋(dàn)里边维(wéi)生素(sù)含(hán)量(liàng)也很丰(fēng)富，含有(yǒu)丰(fēng)富维生素A、D和一些核(hé)黄素，对人视(shì)力也有很好补益作用。

鹅(é)蛋的热量(liàng)是多(duō)少大(dà)卡(kǎ)

　　鹅(é)蛋的(de)热量（以(yǐ)100克(kè)可食部分计）是196大卡(kǎ)（820千(qiān)焦）。

　　每(měi)100克鹅蛋的热量约(yuē)占中国营养(yǎng)学(xué)会推荐(jiàn)的普通(tōng)成(chéng)年人每天所(suǒ)需摄入总热量(liàng)的8%。

　　鹅蛋成(chéng)椭(tuǒ)圆形，个体很(hěn)大(dà)，味道有些油(yóu)，必须用很新鲜的鹅蛋稍加烹煮后食用。

　　鹅蛋(dàn)每颗约(yuē)重225到280克，较一般鸡蛋约(yuē)大四五(wǔ)倍。

　　表面较光滑，呈白色，但(dàn)质地较粗糙，草腥味较(jiào)重，食味不及鸡鸭蛋。

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