银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不(bù)是越白(bái)越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多(duō)放一会(huì)儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折(zhé)，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本身无味道(dào)，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大家在(zài)挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较(jiào)好，营养价(jià)值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般(bān)的银(yín)耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很多(duō)都(dōu)是白(bái)色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也(yě)比较(jiào)薄一些，同样的(de)，没有蒂(dì)头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸美国管得了比尔盖茨吗(mō)起来(lái)也不够(gòu)干(美国管得了比尔盖茨吗gàn)燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会(huì)带有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过或(huò)者是烘干之(zhī)后颜色都是(shì)微(wēi)微发(fā)黄的，但是(shì)为了使银耳(ěr)更加的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄的(de)银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害(hài)的成(chéng)分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银(yín)耳(ěr)没(méi)有经(jīng)过任何的(de)加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食(shí)用了这种物质(zhì)的话，经(jīng)过太(tài)阳(yáng)光照射(shè)之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不(bù)适(shì)症(zhèng)状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的过程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来说，干银(yín)耳中不含有水分因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的(de)银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而一(yī)般情况下，食品(pǐn)的实际(jì)可食(shí)用期限都会比(bǐ)包(bāo)装袋上(shàng)的时间要(yào)稍微长一(yī)些，如果是刚刚(gāng)过期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以(yǐ)继(jì)续食用美国管得了比尔盖茨吗的，过期一段时间或者出(chū)现(xiàn)变质反应了则(zé)不建议继(jì)续食用。

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