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地肖指哪几个生肖？鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷(lěng)冻好？如果是宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会食用，则放入(rù)冷藏室；如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如(rú)果(guǒ)是(shì)烹饪(rèn)完成的(de)熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快(kuài)食用的。关于鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好以及鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻保(bǎo)存(cún)，鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻(dòng)，买回来(lái)的鱼是保鲜还(hái)是冰冻(dòng)里等问题，农商(shāng)网将为(wèi)你(nǐ)整(zhěng)理(lǐ)以(yǐ)下的生活(huó)知识(shí)：

鱼是胎生还是卵生(shēng)

　　鱼(yú)是(shì)卵生的。

　　鱼(yú)大部分是卵(luǎn)生(shēng)的(de)，但(dàn)也有(yǒu)少数是卵胎生和胎生(shēng)的。通常在鱼(yú)儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后(hòu)由雌(cí)鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生受精卵。受精卵(luǎn)在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼(yú)只有真(zhēn)鲨(shā)科(kē)的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得养(yǎng)分。

鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还(hái)是(shì)冷(lěng)冻好

　　如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，且(qiě)短时间里将(jiāng)会(huì)食用(yòng)，则放入(rù)冷藏室；如果是(shì)宰杀(shā)干净(jìng)的(de)鲜活(huó)鱼，短时(shí)间里(lǐ)不会(huì)被食用，则放入冷冻(dòng)室；如果(guǒ)是烹饪完(wán)成的熟鱼，则放(fàng)入(rù)冷藏(cáng)室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室温度高(gāo)于零(líng)度(dù)，不能长时间保鲜动物肉类(lèi)，但(dàn)短期里(lǐ)可(kě)以保(bǎo)证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以下(xià)，可(kě)以长时间(jiān)保证肉质质量，但同时会(huì)使(shǐ)鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补(bǔ)的(de)好时机，鱼则(zé)是进补(bǔ)的(de)好水产(chǎn)食品，不仅味道(dào)鲜美(měi)，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含量(liàng)为(wèi)猪(zhū)肉的两倍(bèi)，且属于(yú)优(yōu)质蛋白，人体吸收(shōu)率(lǜ)高。

　　鱼中(zhōng)富(fù)含丰富(fù)的硫胺素(sù)、核黄素、尼克酸、维生素D和一(yī)定(dìng)量(liàng)的(de)钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪(fáng)酸被证实有降糖、护心和防癌的(de)作用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能有效地预防(fáng)骨质疏(shū)松症(zhèng)。

　　鱼(yú)含(hán)有丰(fēng)富的(de)完(wán)全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的(de)蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪(fáng)含量较低，且多为不饱和(hé)脂肪(fáng)酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪(fáng)含量一般比较(jiào)低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨(mò)斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷(lěng)藏还是(shì)冷冻(dòng)

　　鱼应该放(fàng)在冷冻。

　　在(zài)冷冻(dòng)状态下，酶的活性(xìng)和微生物的(de)生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质(zhì)时(shí)间也大大延长，通常可达(dá)数月。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉跟(gēn)活鱼相比(bǐ)发生的变(biàn)化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻(dòng)鱼的(de)肉质(zhì)的确没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因为在(zài)冷冻过程中，鱼内的水(shuǐ)分(fēn)冻结(jié)成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列理(lǐ)化性(xìng)质的改变，包(bāo)括(kuò)蛋白质(zhì)空间(jiān)结构和(hé)疏水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活性减低等(děng)，从(cóng)而(ér)造成鱼肉的品质和口感(gǎn)下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失(shī)掉(diào)一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼(yú)冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤维(wéi)中的水分(fēn)将(jiāng)结成(chéng)冰晶，但在解冻的时候却没有办法再与蛋白(bái)质(zhì)分子聚合，也就(jiù)不能地肖指哪几个生肖？被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴(bàn)随着鱼(yú)肉中一小部分(fēn)可溶性蛋白质(zhì)、盐类、维生素(sù)等(děng)水溶性营养物质的流(liú)失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核(hé)心(xīn)营养价(jià)值。

　　因为(wèi)这一点损(sǔn)失如果也要较真儿的话,那就不得不提(tí)醒(xǐng)你，其实活鱼在暂(zàn)养过程中，受(shòu)局部水环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响，也会出(chū)现(xiàn)品质的下降(jiàng)，一样有一定的营养损失。