一年之计在于春(chūn)，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些(xiē)食(shí)材出(chū)现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝(sī)、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思思(zhōng)煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理(lǐ)气等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿(niào)系(xì)统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的(de)变(biàn)种，含有大量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦(mài)菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是(shì)一种低热量、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一些了(le)，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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