螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材料(liào)也会没(méi)有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源于其中的酸笋味道(dào)，这(zhè)种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵，有一种特(tè)殊的(de)乳酸味，过程(chéng)中会(huì)产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下(xià)锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的时间(jiān)会长(zhǎng)一些，煮出来的(de)螺蛳粉也(yě)会更(gèng)烂(làn)一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和(什么是狗啃式刘海，什么是狗啃式刘海发型hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第一(yī)集(jí)就详细介绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生(shēng)一(yī)些(xiē)有(yǒu)鲜(xiān)味儿(ér)的氨基酸物质，所(suǒ)以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过(guò)螺肉(ròu)熬(áo)制也会散(sàn)发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成(chéng)酸(suān)笋的过(guò)程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转化(huà)成硫化什么是狗啃式刘海，什么是狗啃式刘海发型氢（一种(zhǒng)存(cún)在(zài)于屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料多(duō)食材(cái)丰(fēng)富(fù)

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