螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的(de)。

　　也就(jiù)是里面加(jiā)了酸笋所以(yǐ)才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可(kě)以加上一点自己喜(xǐ)欢的(de)材(cái)料也会没有问题(tí)的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的(de)酸笋味(wèi)道，这种味道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过(guò)程(chéng)中会产生(shēng)氨基酸，能(néng)使食物(wù)变得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不(bù)能(néng)把螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断就表(biǎo)示煮好(hǎo)了，不能夹断就(jiù)还需(xū)要煮。重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗>

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起来(lái)，再(zài)放清(qīng)水烧开，之后放入配菜(cài)和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗的特(tè)殊(shū)臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是(shì)选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵过程中(zhōng)自然(rán)会产生一些有鲜(xiān)味儿(ér)的氨基酸物质，所以就(jiù)会(huì)有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也(yě)正是(shì)由(yóu)此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散(sàn)发出一(yī)股(gǔ)独特的味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特(tè)殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化氢(qīng)（一(yī)种存(cún)在于屁中的气味物(wù)质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头(tóu)辅料多(duō)食材丰(fēng)富

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