螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放(fàng)酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出(chū)来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道(dào)的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的材料也(yě)会没有问题的，本身(shēn)是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特(tè)殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的(de)时间会长一些，煮出来的(de)螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断就(jiù)表示煮好了，不能(néng)夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞(lāo)起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞(lāo)进碗(wǎn)里即无功不受禄什么意思，无功不受禄下一句该怎么回答对方可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什(shén)么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集(jí)就详(xiáng)细(xì)介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是(shì)选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食(shí)品，发酵过(guò)程(chéng)中自然会产生无功不受禄什么意思，无功不受禄下一句该怎么回答对方一些(xiē)有鲜(xiān)味儿的氨(ān)基酸物质(zhì)，所以就会(huì)有特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的(de)过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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