鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么(me)补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候不小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是(shì)汤(tāng)汤水水(shuǐ)的，有什么办法是可以补救一下(xià)的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的(de)现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液(yè)里(lǐ)加适量盐，可起(qǐ)到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或(huò)水融合(hé)，这种(zhǒng)情(qíng)况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝(níng)固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生(shēng)水和热(rè)开水(shuǐ)，加生水因(yīn)自来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质量，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则(zé)开水先(xiān)将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再(zài)去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液(yè)体状态的(de)。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是(shì)第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据你想吃(chī)的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不(bù)易成型，最佳黄(huáng)金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋(dàn)的大(dà)小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人(rén)体(tǐ)所较好的优质蛋白来(lái)源，所以(yǐ)对于低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手(shǒu)术(shù)创伤(shāng)的患者、身(shēn)体(tǐ)有创面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其(qí)他方(fāng)式可以无(wú)形中增(zēng)加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可(kě)能出现高脂(zhī)血(xuè)症或(huò)者(zhě)高血压等状况。

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