干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招腊(là)肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四(sì)五个(gè)小时之后再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小时，这样腊(là)肉就不会特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太(tài)干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透(tòu)了，并且内部的腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能(néng)泡(pào))再用纱布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三(sān)次后(hòu)上(shàng)高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不(bù)要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)1页是一面还是两面啊，1页是一张还是一面之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到(dào)起泡(pào)，这样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是(shì)在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏(huài)的原因就是盐分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡上几个小时(shí)，使其变(biàn)软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是(shì)先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一(yī)段时(shí)间,等(děng)腊肉里的(de)盐份溶解在盐(yán)水里(lǐ)1页是一面还是两面啊，1页是一张还是一面一(yī)部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一(yī)下,这样(yàng)处理(lǐ)过(guò)后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊(là)肉就不好吃了(le)，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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