银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是(shì)微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一(yī)会(huì)儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无(wú)味(wèi)道(dào)，选购时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的(冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是(shì)大家(jiā)在(zài)挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的(de)，很多都是白(bái)色(sè)中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带(dài)有(yǒu)很多斑(bān)点(diǎn)质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒(shài)过(guò)或者是烘干之后颜(yán)色(sè)都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分(fēn)将原本(běn)发黄的银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这(zhè)种，因为那(nà)种熏白(bái)的银耳中含(hán)有对人体有害的成分(fēn)，食(shí)用后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经(jīng)过(guò)加(jiā冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污)工(gōng)的干银耳(ěr)会更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类光感物质(zhì)，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮(pí)肤就会出(chū)现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而(ér)干银耳在加工(gōng)的过(guò)程中已经将这(zhè)种(zhǒn冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污g)成分去(qù)掉(diào)了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水分因此很利于保存，所以日常生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的(de)银(yín)耳保质(zhì)期(qī)是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际(jì)可食用期(qī)限(xiàn)都会比包(bāo)装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况(kuàng)下都是可(kě)以继(jì)续食用的(de)，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议(yì)继(jì)续食用。

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