鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹(gēng)的时(shí)候(hòu)不小心把水(shuǐ)放(fàng)多了(le)煮(zhǔ)出(chū)来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤(tāng)水水的，有什么办(bàn)法是(shì)可以补(bǔ)救一下的(de)吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加入适(shì)量的(de)鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水充(chōng)分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适(shì)量盐(yán)，可(kě)起到粘(zhān)合蛋液的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经(jīng)有部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或(huò)水融(róng)合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和水天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓的(de)比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓加生(shēng)水因自(zì)来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓乏(fá)嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开水先(xiān)将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不(bù)出蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够(gòu)，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根(gēn)据你(nǐ)想吃的(de)老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)质(zhì)的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好(hǎo)的(de)优(yōu)质蛋白来源，所(suǒ)以对于低(dī)蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需(xū)要进行愈合的患者，以及需要生(shēng)长(zhǎng)肌肉的(de)人群，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注(zhù)意是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为其他(tā)方(fāng)式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进(jìn)食(shí)，可能出现高脂血症(zhèng)或者(zhě)高(gāo)血压等(děng)状况。

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