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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养分物(wù)质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等(děng)效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和(hé)脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供(gōng)给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身(shēn)体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第(dì)一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质和还原(yuán)糖等(děng)成分,而(ér)其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化(huà)的，很(hěn)简单消融，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则不(bù)易消融(róng)还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄(báo)而细(xì)微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在(zài)三(sān)千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对(duì)藕粉(fěn)已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地(dì)都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚(yà)各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作(zuò)了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满意(yì)消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用(yòng)破坏(huài)机进行，个别出产各地习(xí)气不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机(jī)切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工习(xí)气的不同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光(guāng)漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全国(guó)最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或(huò)已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色(sè)更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝(sī)头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉(fěn)，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而(ér)微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化(huà)、破晓是什么意思 破晓和拂晓分别是几点沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，可用少(shǎo)数(shù)干粉(fěn)进(jìn)口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌(bàn)和到通(tōng)明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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