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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿(niàng)制不同的葡(pú)萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑(tiāo)选一些(xiē)熟(shú)透的葡(pú)萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡(pú)萄(táo)一(yī)是容(róng)易发(fā)酵(jiàwhile的前后时态口诀，while的前后时态要一致吗o)，二是(shì)价位(wèi)相对较低(dī)。常见(jiàn)的葡萄、提子、马(mǎ)奶子(zi)等(děng)，都是可以(yǐ)用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡(pú)萄由于葡(pú)萄表(biǎo)皮(pí)很可能(néng)残留(liú)农(nóng)药(yào)，清洗(xǐ)葡萄的环节就相当重要(yào)，最好(hǎo)能(néng)够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除(chú)烂葡萄(táo)。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝(cháng)不(bù)可(kě)，但是(shì)少了一些葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水的容(róng)器当中，等葡萄表面(miàn)没有(yǒu)水珠就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑(sù)料容器，因为塑料(liào)很可能会与酒精(jīng)发生化学反应，并产生(shēng)一(yī)些有毒(dú)物(wù)质(zhì)，危(wēi)害人体健康。

　　第五步(bù)：捏(niē)好葡萄(táo)放进容器(qì)双(shuāng)手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一把葡(pú)萄使劲一握，然(rán)后放入酒坛(tán)中(zhōng)，再把糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友，可(kě)以放2斤糖，但是不能不放糖，因(yīn)为(wèi)糖是葡萄发(fā)酵的重要因(yīn)素)。

　　第(dì)六步：加封保存将(jiāng)酒坛子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的(de)话(huà)，可以到(dào)买黄酒的小(xiǎo)店(diàn)要点酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放在(zài)阴凉处(chù)保存(cún)，平时(shí)不要(yào)随意(yì)去翻动或打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡萄发酵时间需要20天至一个(gè)月左右，现在这个季(jì)节做葡萄酒，发酵时(shí)间(jiān)需要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上面的(de)葡(pú)萄皮，就(jiù)可以(yǐ)直(zhí)接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜(xǐ)欢酒劲(jìn)足(zú)一(yī)点，只需延迟启(qǐ)封时间(jiān)就行(xíng)了。启封后，每一次舀出葡萄(táo)酒(jiǔ)后，别(bié)忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄(táo)吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同的风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首先(xiān)要注(zhù)意外观新鲜(xiān)，果穗(suì)大小(xiǎo)适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小(xiǎo)均(jūn)匀，青(qīng)籽(zǐ)、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧(jǐn)实，种子掉落较(jiào)少(shǎo)。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成(chéng)熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜色较深，较(jiào)亮；比(bǐ)如玫瑰(guī)香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质(zhì)好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多(duō)但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试(shì)耳(ěr)朵里的底葡萄，因为一般来(lái)说，底(dǐ)葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎(zěn)么(me)挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均(jūn)匀、整(zhěng)齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外(wài)有白霜的，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻(qīng)提(tí)起(qǐ)时，如(rú)果葡(pú)萄纷纷(fēn)脱(tuō)落，说(shuō)明(míng)葡(pú)萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟(shú)度适中的葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑(hēi)紫(zǐ)色，美(měi)人指(zhǐ)葡(pú)萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与(yǔ)成熟度有关(guān)，一串(chuàn)葡萄中(zhōng)最下面(miàn)的一颗往往由(yóu)于光照程度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在一般(bān)情况下，最(zuì)下(xià)面那(nà)颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁维生素C损失多(duō)许多人相信，自己制(zhì)作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全不加热，其中(zhōng)的维(wéi)生(shēng)素(sù)能最大限度地保存下(xià)来(lái)，还能排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点(diǎn)的(de)真实性，专家对新(xīn)鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素保留的(de)情况进(jìn)行了测定。

　　以最容易(yì)损(sǔn)失(shī)的维生(shēng)素(sù)C为指标，选(xuǎn)用最常用来(lái)制(zhì)作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验(yàn)对(duì)象(xiàng)，用(yòng)榨(zhà)汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维(wéi)生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维生素C损失率只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会(huì)有一个明显的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐(jiàn)变深(shēn)。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力(lì)会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为(wèi)果蔬(shū)中都存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶(méi)等(děng)很(hěn)多氧(yǎng)化(huà)酶(méi)类(lèi)，它(tā)们在(zài)细胞中平日独(dú)居一室，不和维生素C、多酚(fēn)类物质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破(pò)坏，这些成分就会混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催化(huà)反应十分迅速，只需(xū)瞬间，维生素(sù)C就会大量损失(shī)，有保健作用的多酚类物质(zhì)也会被迅(xùn)速破(pò)坏(huài)。

　　如果(guǒ)在榨果(guǒ)汁时去掉渣(zhā)子，还会损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维(wéi)。

　　专家建(jiàn)议(yì)：水果和蔬菜(cài)在制作鲜榨(zhà)汁(zhī)之后，维生素C和其他抗氧化(huà)物质会(huì)有(yǒu)很大的损失(shī)。

　　因此(cǐ)，吃饭(fàn)的时候(hòu)不吃青菜(cài)，而(ér)用自制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁来替代的(de)方法是错误的(de)。

　　建(jiàn)议每天要(yào)吃两(liǎng)盘少油烹(pēng)调的熟(shú)蔬菜，在(zài)此之外，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在家(jiā)庭自制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸(fèi)水短时快速焯(chāo)烫一(yī)下之(zhī)后再榨(zhà)汁，能(néng)灭活一些酶(méi)类，减少营养物质的(de)损失(shī)。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少(shǎo)抗氧(yǎng)化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用(yòng)，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜(tián)食，味道其实很不错。

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