家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个双修是指什么意思，双修是怎么进行的(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了解下(xià)生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在(zài)特性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨(mó)，但(dàn)是会(huì)很脆，不能(néng)用于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分(fēn)都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了(le)原材料特性(xìng)和铸(zhù)造过(guò)程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的延(yán)展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合(hé)女(nǚ)士(shì)以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快的特性(xìng)，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传(chuán)递给食材，突出(chū)起来的(de)高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即(jí)合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择才是(shì)最主要的，任(rèn)何(hé)东西(xī)都该发(fā)挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期(qī)开锅和后期养锅一(yī)定要(yào)处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这样，您(nín)会得(dé)到(dào)一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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