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灌的(de)肉肠可以(yǐ)冷冻吗(ma)

　　灌的肉肠是(shì)可以冷冻(dòng)的。

　　可以,但是灌肠冷冻后(hòu),肉质比较硬(yìng),表皮会比较柴。如果需要吃的时候,需要(yào)重新蒸一下,冷冻能(néng)够保(bǎo)存很(hěn)久,

　　但是口味会发(fā)生(shēng)改变。所以能够较快吃完(wán)的话尽(jǐn)可能还是在冷藏室保(bǎo)存即可。

灌的(de)肉肠怎么出(chū)现白色的(de)东西呢

　　灌的肉肠(cháng)出现白(bái)色的(de)东西的有两种原因，一是(shì)肉肠腌制过程中在肠衣上(shàng)戳了小孔，肉肠里的肉含有的油和盐透过小孔慢慢渗出来形成了白(bái)点；二是肉肠发霉(méi)、变质，出现了白霉斑(bān)，建议(yì)立即丢弃，不要食用。

　　肉(ròu)肠(cháng)用刀(dāo)切(qiè)成片状，配蒜汁或辣椒油(yóu)或调制的醋汁上桌蘸食(shí)。

　　口感入嘴滑(huá)嫩，汁水饱(bǎo)满。

　　灌的肉肠制作方法(fǎ)：

　　1、将猪肉(ròu)和牛(niú)肉(ròu)，肥(féi)膘肉洗净切成小(xiǎo)块分别放入盆中(zhōng)。

　　2、猪(zhū)肉和牛肉分别放(fàng)入(rù)7克盐搅拌(bàn)均(jūn)匀后放入冰箱冷(lěng)藏腌(yān)制3小时即可。

　　肥膘肉放(fàng)入5克盐拌匀(yún)也放入冰箱腌制3小时(shí)左(zuǒ)右。

　　3、有(yǒu)条件(jiàn)的用绞(jiǎo)肉机分别把猪肉和牛肉肉绞(jiǎo)一遍，然(rán)后在把肥膘肉搅碎(suì)。

　　4、将搅碎的3中，搅碎(suì)的三(sān)种肉倒入盆中，倒入淀(diàn)粉40克，和全部的调料品(pǐn)搅(jiǎo)拌(bàn)均匀，然后倒入全部调料(liào)品搅拌均匀，中途分多次(cì)加水400克(kè)左右，搅打上劲(jìn)即可。

　　5、下面取(qǔ)出泡(pào)软洗净的肠(cháng)衣 ，用工具(jù)把搅拌均匀的肉(ròu)浆(jiāng)灌(guàn)入(rù)，肠衣(yī)内（应(yīng)注意(yì)每隔20厘米用(yòng)绳子几(jǐ)号。

　　）然后放到(dào)通(tōng)风阴凉通(tōng)晾制。

　　6、净锅上火(huǒ)倒入(rù)清水(shuǐ)，大烧(shāo)开后(hòu)，再把处理完毕香肠放入锅中，立即(jí)改小火卤制(zhì)成熟即可。

　　7、水温竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读大约在90度以上后，改小(xiǎo)火卤制30分钟，然(rán)后捞出肉肠晾(liàng)凉即可。

刚灌的(de)香肠(cháng)表面发白(bái)是坏了吗 为(wèi)什么(me)刚灌的香(xiāng)肠表面发白

　　1、刚灌(guàn)的香肠如果(guǒ)温(wēn)度过高，放置几(jǐ)天后，也容易(yì)滋生大(dà)量的细(xì)菌(jūn)和(hé)病毒导致(zhì)香(xiāng)肠腐坏变质，从而出现表面发白长(zhǎng)霉的现象，是不可以继续吃的，否则(zé)会(huì)对健康造成危害，一般这种(zhǒng)香肠除了发白以外，还会带(dài)有(yǒu)较(jiào)重(zhòng)的(de)腐烂味(wèi)道(dào)，很容易鉴别。

　　 2、若是香肠表面发白但(dàn)并没有异味(wèi)，那可能是肠衣表(biǎo)面盐积余的(de)现象，也(yě)就是说盐(yán)析出(chū)来了(le)，这(zhè)种(zhǒng)情况下清洗赶紧表面的白点(diǎn)就(jiù)可(kě)以继续吃。

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