家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更适(shì)合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量高并夹杂其(qí)它元素(sù)在内，导致(zhì)它在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化(huà)过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下来的(de)手工锻打工艺，现在(zài)大部分(fēn)都是(shì)机械立(lì)体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性和(hé)铸(zhù)造(zào)过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的(de)锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大(d五平方千米和五万平方米谁大 五平方千米是多少亩à)。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具(jù)有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合(hé)女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突出起来的(de)高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合(hé)理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要的(de)，任何东西都该发挥它的(de)本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开锅(guō)和(hé)后期养锅一定要处(chù)理得当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您五平方千米和五万平方米谁大 五平方千米是多少亩开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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