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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不(bù)同(tóng)的(de)葡(pú)萄酿制不(bù)同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一(yī)些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗(kē)颗散落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡(pú)萄一是(shì)容易(yì)发(fā)酵，二是价位相(xiāng)对(duì)较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都(dōu)是可(kě)以(yǐ)用来制作葡(pú)萄酒的(de)。

　　第二步(bù)：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮(pí)很可(kě)能(néng)残留农药，清洗葡萄的环节就(jiù)相当(dāng)重要，最好能(néng)够(gòu)逐颗清(qīng)洗，再用自来水反复(fù)冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未(wèi)尝(cháng)不可(kě)，但(dàn)是少了一些(xiē)葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把葡(pú)萄盛在(zài)能漏水的容器当中，等(děng)葡萄表(biǎo)面没有水(shuǐ)珠就可(kě)以倒入酒坛了(le)。

　　第四(sì)步：选择(zé)容器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐(guàn)子(zi)，也(yě)可以是玻(bō)璃(lí)瓶，但不主张(zhāng)用(yòng)塑料容器，因为塑(sù)料很(hěn)可能会与酒(jiǔ)精发生化学反(fǎn)应，并产生一些有毒物质(zhì)，危害人体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄(táo)放进容(róng)器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡(pú)萄，操(cāo)作(zuò)办法(fǎ)是(shì)抓起一把(bǎ)葡萄使劲一(yī)握，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖(táng)放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能不(bù)放糖，因为糖是葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步(bù)：加封保(bǎo)存将酒坛子(zi)密(mì)封，如果是陶瓷罐的(de)话，可以到(dào)买(mǎi)黄(huáng)酒(jiǔ)的小店要(yào)点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒坛子(zi)需放在阴凉处保存，平(píng)时(shí)不要随(suí)意去翻动或(huò)打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天(tiān)至一个(gè)月(yuè)左右，现在这个季节做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时间(jiān)需要40天左右。启(qǐ)封后，捞出(chū)浮在上面的葡萄(táo)皮，就(jiù)可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足一(yī)点，只(zhǐ)需延迟启(qǐ)封时间就行了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖(gài)好酒坛(tán)的盖子，以免(miǎn)酒味挥(huī)发(fā)。

怎(zěn)么(me)才能(néng)挑甜(tián)葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的葡(pú)萄品种有不同的风味和特(tè)点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外(wài)观(guān)新鲜，果穗(suì)大(dà)小适当(dāng)整齐(qí)，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱(bǎo)满(mǎn)，大(dà)小(xiǎo)均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外(wài)面有霜的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如(rú)果(guǒ)颗(kē)粒(lì)纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适(shì)中的果穗和(hé)籽粒(lì)颜色较深(shēn)，较亮；比如(rú)玫瑰香黑(hēi)紫，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨(jù)峰(fēng)黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好(hǎo)的(de)葡萄(táo)果肉(ròu)丰(fēng)富，味甜，香(xiāng)气(qì)浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但味少，无香气(qì)，酸(suān)味(wèi)明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一(yī)般来说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一般(bān)比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一(yī)般成(c翼年代记和百变小樱有什么关系么 翼年代记是悲剧吗héng)熟度适中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美(měi)人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄(táo)好不(bù)好(hǎo)与(yǔ)成熟度(dù)有关，一串葡萄中最下面的(de)一颗(kē)往(wǎng)往由(yóu)于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情(qíng)况下，最下面那颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生(shēng)素(sù)C损失(shī)多许多(duō)人相信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完全不(bù)加热，其中的维(wéi)生素能最大限度地保存下来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美(měi)容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水(shuǐ)炒(chǎo)菜(cài)和煮菜。

　　为检验这(zhè)种(zhǒng)观(guān)点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬(shū)菜(cài)榨汁后，营(yíng)养(yǎng)素(sù)保(bǎo)留的情况进行了测定。

　　以最容易损失翼年代记和百变小樱有什么关系么 翼年代记是悲剧吗的维生素C为(wèi)指标，选(xuǎn)用最常用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对(duì)象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测(cè)定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨(zhà)汁之后，维生素C的损(sǔn)失率高达(dá)80%以上。

　　而数(shù)据显(xiǎn)示(shì)，炒青菜(cài)的维(wéi)生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有(yǒu)一(yī)个明显的变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在(zài)这个(gè)过程中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是(shì)因(yīn)为果(guǒ)蔬中都存(cún)在维生素C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很多氧化酶类，它们(men)在(zài)细胞中(zhōng)平日独居一室，不和(hé)维(wéi)生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化(huà)成分见面(miàn)。

　　一(yī)旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎(suì)破坏，这些成分就会混在(zài)一(yī)起，发生(shēng)反应。

　　酶的(de)催(cuī)化(huà)反应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素(sù)C就会(huì)大量损(sǔn)失，有保(bǎo)健作(zuò)用的多酚类物质(zhì)也会被迅速破坏(huài)。

　　如(rú)果在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会损失大量膳食(shí)纤维(wéi)。

　　如榨(zhà)菠(bō)萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的(de)纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议：水果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨(zhà)汁之后(hòu)，维生素(sù)C和其(qí)他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不吃青菜(cài)，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代(dài)的方法是错误的。

　　建议每(měi)天(tiān)要吃(chī)两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜(cài)，在(zài)此之外，可以(yǐ)再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭(tíng)自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短时快速焯烫一下之后再(zài)榨汁，能灭(miè)活一些酶类(lèi)，减少营(yíng)养物质的损(sǔn)失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质(zhì)氧化分(fēn)解的时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽(jǐn)量利用(yòng)，可以加一点(diǎn)蜂(fēng)蜜和柠(níng)檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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