干腊肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后(hòu)再(zài)用小火煮(zhǔ)一个(gè)小时(shí)，这样腊(là)肉(ròu)就不会特(tè)别干硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也(yě)会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是(shì)这种处理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不(bù)喜欢(huān)这(zhè)个味道(dào)的(de)最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于(yú)干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再(zài)用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先(xiān)用温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬一(yī)是(shì)在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或(huò)者蒸(zhēng错一个题就往阴里装一支笔)熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是(shì)先(xiān)洗(xǐ)干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后(hòu)直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经(jīng)过烟(yān)熏，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊(là)肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理过(guò)后(hòu)煮(zhǔ)出来的(de)腊(là)肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)错一个题就往阴里装一支笔后把(bǎ)水错一个题就往阴里装一支笔倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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