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　　饕宴课堂——钱以斌(bīn)大师走(zǒu)进(jìn)贵阳(yáng)市新(xīn)东方(fāng)烹(pēng)饪学院等待了(le)许久，钱以斌大师终于在今天(tiān)走进(jìn)贵阳(yáng)市(shì)新(xīn)东方烹饪(rèn)学院，为同学带来一场别(bié)开生面的饕宴(yàn)课堂。

　　同学(xué)以热烈(liè)的掌声(shēng)欢迎钱以(yǐ)斌大师(shī)不远(yuǎn)千(qiān)里(lǐ)，从上海来到贵阳(yáng)市和我(wǒ)们(men)分享烹饪知识(shí)。

　　饕宴是场顶级盛(shèng)宴(yàn)，钱大师一开场就为我们介绍了饕宴课(kè)堂的(de)由(yóu)来。

　　中国(guó)是美(měi)食大国，烹(pēng)饪历史源(yuán)远流长，但是关于国(guó)际烹(pēng)饪赛事，同学们了解多少呢?作(zuò)为2016年德国奥林匹克(kè)烹饪大赛中国国家烹(pēng)饪队教(jiào)练，钱大师感慨万分，虽然在那(nà)次大赛上获得3银的成绩(jì)，但世界排(pái)名却在第(dì)12位，中国烹饪与国(guó)际(jì)接轨(guǐ)时(shí)间(jiān)短，还有一定的差(chà)距。

　　这个差距该如何缩小，实现超越，就靠(kào)在场这(zhè)些(xiē)未来(lái)厨师(shī)的奋斗(dòu)了(le)。

　　学生整齐一致听(tīng)大师授课随后钱大师现场向同学们演示(shì)了(le)饕宴菜品“墨鱼脆牛肉(ròu)塔塔”的制作方法。

　　这道(dào)菜采用新(xīn)鲜的加拿大牛柳，加上墨鱼锅巴、有(yǒu)机(jī)苗、水瓜(guā)柳、泡菜、洋葱、薄(báo)荷叶、野山椒，加上芥末酱(jiàng)、番(fān)茄酱(jiàng)、蛋黄(huáng)酱(jiàng)调制而成。

　　液(yè)氮经常被用于制(zhì)作分子料理等美(měi)食(shí)，利(lì)用极低的温(wēn)度使原料(liào)形(xíng)成(chéng)具有特殊风(fēng)味(wèi)的口感和(hé)风(fēng)味，可观性极(jí)强。

　　钱大师现场展示了如何使用液氮(dàn)，把墨鱼锅巴放(fàng)进里面，增强(qiáng)其(qí)酥脆的(de)口感。