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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分(fēn)物质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素(sù)及(jí)矿物质元(yuán)素，能(néng)够(gòu)为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原糖等(děng)成分,而其他淀粉(fěn)没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不(bù)易消融(róng)还会(huì)粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄(báo)而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国(guó)闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽(s敷面膜前要擦水和乳液吗，正确的护肤顺序七步hū)泽竭则莲藕掘”明代的(de)书(shū)本中(zhōng)对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕(ǒu)粉(fěn)中的(de)名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初(chū)虽(suī)有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类(lèi)、采收时(shí)刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联(lián)系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色(sè)暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工(gōng)习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄(báo)而均(jūn)匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法是用(yòng)少数(shù)冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和(hé)到通明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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