面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊(a)？酵(jiào)母粉发(fā)面一般(bān)按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也就merry什么意思 merry是彩虹社的吗是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵(jiào)的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比例是多(duō)少合适(shì)，酵母粉(fěn)与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的(de)比例，面与酵母的比例是多少等问(wèn)题(tí)，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理以(yǐ)下的(de)生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是(shì)酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性(xìng)或碱性食物所谓酸(suān)性食(shí)物或(huò)碱性食物(wù)，并不是指(zhǐ)味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经过消化(huà)吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势(shì)的食物(wù)。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某种食物如经(jīng)代谢后产生(shēng)的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多(duō)少啊

　　酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按照(merry什么意思 merry是彩虹社的吗x;'>merry什么意思 merry是彩虹社的吗zhào)酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的最(zuì)佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最(zuì)好把(bǎ)和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的温度处进(jìn)行(xíng)2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到酵母(mǔ)繁(fán)殖的最佳(jiā)温度，直(zhí)接放在家里不管什么地方(fāng)都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议(yì)酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面(miàn)粉可以放4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不(bù)过(guò)由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食口(kǒu)感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提(tí)高(gāo)发酵速度，不过并不(bù)会对身(shēn)体有太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作(zuò)为老(lǎo)面，然后混合进(jìn)入新面重(zhòng)新(xīn)发(fā)酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉千万(wàn)不(bù)能(néng)和(hé)盐一起使(shǐ)用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖加在(zài)一起使用，那么做(zuò)出(chū)来的面食会更(gèng)加松软香甜(tián)，所(suǒ)以酵(jiào)母和(hé)白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就(jiù)可以(yǐ)，如果是已(yǐ)经开口的(de)酵(jiào)母粉，那(nà)就要把口密封(fēng)，然(rán)后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就(jiù)不(bù)会减(jiǎn)少(shǎo)酵母的(de)活性。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度(dù)百科-面粉

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