银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微(wēi)发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖，有植物(wù)特(tè)有(yǒu)的香味，多(duō)放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯而(ér)不(bù)折，而(ér)一(y母亲三周年祭日需要准备什么祭品，三周年祭日需要准备什么祭品爸爸ī)旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠道购(gòu)买，银耳本身无(wú)味道(dào)，选(xuǎn)购(gòu)时可取少(shǎo)许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味(wèi)道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那么(me)纯净的(de)，很多都是白色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很(hěn)多斑(bā母亲三周年祭日需要准备什么祭品，三周年祭日需要准备什么祭品爸爸n)点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为了使(shǐ)银(yín)耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一(yī)些(xiē)成分(fēn)将原本发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑选干银(yín)耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)对人体(tǐ)有(yǒu)害(hài)的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经过任(rèn)何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养成分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就(jiù)会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳(ěr)在加工的过程中已经将这(zhè)种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面来说(shuō)，干(gàn)银耳中(zhōng)不(bù)含有水分(fēn)因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情(qíng)况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质(zhì)期是(shì)18个(gè)月，而一般情况下，食(shí)品的(de)实际可(kě)食用期(qī)限都会比包装袋(dài)上的时(shí)间要稍(shāo)微(wēi)长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应了(le)则不建议继(jì)续食(shí)用(yòng)。

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