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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时(shí)保温效(xiào)果比较(jiào)好，所以更适(shì)合(hé)拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快(kuài)，如果掌握(wò)不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适(shì)合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50>

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了(le)解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量(liàng)高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是(shì)会(huì)很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的(de)高温(wēn)融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和(hé)硬(yì济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50ng)度(dù)上(shàng)没生铁高，所以适合(hé)锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下来的(de)手工(gōng)锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用(yòng)起来(lái)比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅(guō)体(tǐ)会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的(de)延(yán)展性，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接传递(dì)给食(shí)材(cái)，突(tū)出起(qǐ)来的高温(wēn)，处理不好的(de)话，会使(shǐ)食(shí)材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不(bù)管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都(dōu)该发挥它的(de)本(běn)质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅一定要(yào)处理(lǐ)得当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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