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柴火鸡能(néng)够加啤(pí)酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能够加啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题的(de)，加少数也不会存在酒驾的(de)问(wèn)题。

　　挑(tiāo)选放(fàng)啤酒(jiǔ):炒大盘(pán)鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉质愈(yù)加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒(jiǔ)的苦(kǔ)涩味能够给菜肴添加一(yī)些共同(tóng)的(de)香味。但需求留(liú)意的(de)是,假如运(yùn)用啤酒,就需求相应削减(jiǎn)豆瓣(bàn)酱的用量,由于豆瓣酱(jiàng)也是含(hán)有必定盐(yán)分的。

柴(chái)火鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面(miàn)团是活面(miàn)。

　　所谓(wèi)的活面，指的是通过酵母(mǔ)发酵后制造的面食，而没有酵母(mǔ)发酵直(zhí)接加水(shuǐ)和的面便(biàn)是死(sǐ)面(miàn)。

　　面团是面(miàn)粉和(hé)其他(tā)成分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其他成分的混合(hé)物，具有满足(zú)的硬(yìng)度可资(zī)揉捏或卷绕。

　　将恰(qià)当的(de)水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液体(tǐ)质料及配料(liào)掺入(rù)粮食粉料(liào)（面粉、米粉(忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思fěn)及杂(zá)粮粉等）之中(zhōng)，经调(diào)制(zhì)使(shǐ)粉粒彼此(cǐ)粘结(jié)而构成的(de)用来制造半制品或制品的团、浆的总称。

　　面团中(zhōng)含有蛋白(bái)质、脂(zhī)肪(fáng)、碳水化(huà)合物、少(shǎo)数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁(měi)、锌等矿物质，口味多样，食用便(biàn)利，在日常日子中(zhōng)颇受人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的(de)面团是活面吗

　　是(shì)的(de)

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有(yǒu)名的一(yī)种菜(cài)肴，吃起来(lái)的话滋(zī)味也(yě)是(shì)很回味的，十分的稠(chóu)密，但一般来说很少的人会在家里(lǐ)边去(qù)制造(zào)这道菜的，究竟假如是想要做出来(lái)正宗的柴火鸡仍是(shì)需求运(yùn)用到柴(chái)火的(de)，这样的话就会导致很多(duō)在城(chéng)市中的人根本(běn)就没有办法(fǎ)常(cháng)常的吃到这(zhè)道菜(cài)要，所以说才会使得很多人都想要到一些饭(fàn)馆里边去品味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土鸡(jī)，用(yòng)柴火(huǒ)或(huò)碳火在简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且砍好b、预备着(zhe)佐料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热，将切好的(de)鸡肉下锅炒(chǎo)制，炒(chǎo)至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量(liàng)白(bái)酒、醋、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒(chǎo)至香味出(chū)来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴(tiē)玉米馍，盖上锅盖闷(mèn)3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖(gài)食用(yòng)。

　　菜(cài)品(pǐn)特色

　　　　不知不觉现代都市的人们(men)现已远离天(tiān)然、远离森林很久了，现(xiàn)在家里(lǐ)都是用天然气(qì)煮(zhǔ)饭(fàn)，更是(shì)忘(wàng)了(le)那悠远的生火(huǒ)煮饭的时代。

　　当忽然(rán)看到有家饭(fàn)馆(guǎn)在生火煮饭，就不由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌(yān)并挤水(shuǐ)。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数面粉拌和(hé)均匀，直到鸡块都(dōu)被(bèi)面粉裹(guǒ)住。

　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并(bìng)挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　锅(guō)里油烧热后炸(zhà)点葱(cōng)姜(jiāng)和花(huā)椒辣椒(jiāo)，然后把鸡块(kuài)到锅(guō)里煸炒，直到炒(chǎo)成(chéng)金黄色(sè)。

　　这(zhè)时把茄子参加并加适量的(de)盐、酱油(yóu)和水。

　　然后面(miàn)粉加水和洽(qià)，和面必定(dìng)要(yào)留意不要硬，若是喜(xǐ)爱吃软一点的饼就不要(yào)重复揉(róu)，喜爱紧拽一点的就(jiù)多揉几下，等锅里开了(le)，就能够(gòu)把(bǎ)锅贴贴在菜周围，记(jì)住饼的下部分要(yào)在菜(cài)水了，好了。

　　锅(guō)盖(gài)上摆(bǎi)个放了(le)冷(lěng)水的碗，先大火烧(shāo)一会(huì)，在小火焖一会，等碗(wǎn)里的(de)水热(rè)了，就(jiù)能够了。

　　　　这么做(zuò)的(de)鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉(yù)米粉80克(kè)鸡蛋2个姜片(piàn)15克蒜仔25克(kè)香菜段15克八角、花椒、精(jīng)盐、料酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成骨牌(pái)块，焯水后加(jiā)姜片、料酒炖(dùn)至九老练，捞出待用；三黄鸡(jī)治净斩成块(kuài)，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别离飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精盐(yán)、味精，接着(忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思zhe)掺(càn)入适量清水揉(róu)成软(ruǎn)硬适中的(de)面(miàn)团。

　　随(suí)后把(bǎ)面团下成25克重的剂子(zi)（约(yuē)16个），团成(chéng)团，用清(qīng)水略(lüè)浸泡，制(zhì)成(chéng)薄饼，贴在锅边上，用小火渐(jiàn)渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝(shàn)段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒(chǎo)至水分将干时(shí)，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖(mèn)至汤汁浓稠(chóu)、鸡(jī)块(kuài)熟时，调入精盐、味(wèi)精(jīng)、鸡(jī)精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下(xià)少数老抽调色并起(qǐ)锅盛入面饼(bǐng)锅(guō)中(zhōng)，稍(shāo)便撒入香(xiāng)菜段，随配(pèi)酒精炉（或小土(tǔ)炉）上桌即成。

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