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甜(tián)葡萄(táo)可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒(jiǔ)的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不同的葡(pú)萄酒。

　　第(dì)一(yī)步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑(tiāo)选一些熟透的(de)葡萄，哪(nǎ)怕是(shì)一颗颗散落的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄(táo)一(yī)是容易发酵，二是价位相对较低。常见的(de)葡萄、提子(zi)、马(mǎ)奶子等，都(dōu)是可(kě)以(yǐ)用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的(de)环(huán)节就相当(dāng)重(zhòng)要，最好(hǎo)能够(gòu)逐颗清洗，再用自来(lái)水反(fǎn)复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄(táo)。一(yī)些(xiē)爱干净(jìng)的人，喜欢把(bǎ)葡(pú)萄(táo)去(qù)皮后酿(niàng)酒，这也未(wèi)尝不可(kě)，但是少了一些葡(pú)萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把(bǎ)葡萄盛(shèng)在能漏水的(de)容(róng)器当中，等葡(pú)萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选(xuǎn)择容器酒(jiǔ)坛子可以是(shì)陶瓷罐(guàn)子(zi)，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与(yǔ)酒精发生化(huà)学反应，并产(chǎn)生一(yī)些有毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步(bù)：捏(niē)好葡萄放进容(róng)器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡(pú)萄使劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能不放糖，因(yīn)为(wèi)糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存(cún)将酒坛子密封，如(rú)果(guǒ)是陶瓷(cí)罐(guàn)的话，可以到买黄酒的小(xiǎo)店要(yào)点酒泥，加水后(hòu)糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子需放在(zài)阴凉处保存，平时不要随(suí)意去翻动(dòng)或打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄(táo)发酵时(shí)间需要20天至一个月左右，现在(zài)这个(gè)季节做葡萄(táo)酒，发酵时间需要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就(jiù)可以(yǐ)直(zhí)接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时(shí)间就行了。启封后，每(měi)一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生(shēng)

　　1、外(wài)观:不(bù)同的(de)葡萄品(pǐn)种有不(bù)同的风味和(hé)特点 。

　　选购时(shí)，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果穗(suì)大(dà)小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面(miàn)有霜的品(pǐn)质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实(sh吴亦凡的案件是怎么回事，吴亦凡事件立案了吗í)，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒(lì)纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一般成熟度适中的(de)果穗(suì)和(hé)籽(zǐ)粒颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡(pú)萄汁汁少或多但味少，无香气(qì)，酸(suān)味明显(xiǎn) 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里的(de)底葡萄(táo)，因为一般来说，底葡萄是最(zuì)不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提起(qǐ)时，如果葡(pú)萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成(chéng)熟度适(shì)中(zhōng)的(de)葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而(ér)浓，味甜(tián)，有香气，就是(shì)好葡萄(táo)。

　　与此(cǐ)相反，不好(hǎo)的葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串(chuàn)葡萄中最下面(miàn)的一颗往往由于光照程(chéng)度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最(zuì)下面那(nà)颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自(zì)己制作的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为完(wán)全不加热(rè)，其中的维(wéi)生(shēng)素能(néng)最大限度地保(bǎo)存下来，还能排(pái)毒(dú)，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨(zhà)果蔬汁代(dài)替水炒菜(cài)和(hé)煮菜。

　　为检验(yàn)这种(zhǒng)观点的(de)真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜(cài)榨汁后(hòu)，营(yíng)养素保留的情况进行了(le)测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选(xuǎn)用最(zuì)常用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)吴亦凡的案件是怎么回事，吴亦凡事件立案了吗直接(jiē)榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的维(wéi)生素C损失率只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄(jiā)则(zé)低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚(shèn)至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有(yǒu)一个明显的变(biàn)化：果蔬汁的(de)颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧化能(néng)力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都(dōu)存在(zài)维生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧(yǎng)化(huà)酶(méi)类，它们在细胞(bāo)中平(píng)日独居一(yī)室，不和维生素C、多酚类(lèi)物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬(shū)榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏(huài)，这些成分就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应(yīng)十(shí)分迅(xùn)速，只需瞬间，维生(shēng)素C就(jiù)会大量损(sǔn)失，有(yǒu)保健作(zuò)用的多酚类物质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉(diào)果渣(zhā)会(huì)损失(shī)90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化(huà)物质会有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬(shū)汁来(lái)替(tì)代的方法是错误(wù)的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少(shǎo)油(yóu)烹(pēng)调(diào)的熟蔬(shū)菜，在此(cǐ)之外，可以(yǐ)再加两(liǎng)杯鲜(xiān)榨(zhà)果(guǒ)蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能(néng)灭活一些酶类，减少营养物质的(de)损(sǔn)失。

　　一(yī)定要现榨(zhà)现喝，减少(shǎo)抗氧(yǎng)化物质氧(yǎng)化分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量(liàng)利用，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小(xiǎo)甜食，味(wèi)道其(qí)实很不错。

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