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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨(mó)后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等(děng猎德村一人分了多少钱，猎德村多少钱一方)效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合(hé)物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量(liàng)及热量(liàng)，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需(xū)的养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一(yī)边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水的次序(xù)不(bù)能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖(táng)等成(chéng)分(fēn),而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进(jìn)口即化(huà)的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明(míng)度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为(wèi)人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在(zài)三千年之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去(qù)皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含(hán)丰(fēng)厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初(chū)虽有开展，但国(guó)内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露(lù)至秋(qiū)分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其(qí)贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能(néng)而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边(biān)或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量(liàng)量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次(cì)晾(liàng)干(gàn)的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工(gōng)习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状(zhuàng)：好的(de)，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流(liú)水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器(qì)皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数(shù)冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起(q猎德村一人分了多少钱，猎德村多少钱一方ǐ)丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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