一年之(zhī)计在(zài)于春，健(jiàn)康(kāng)也(yě)是如(rú)此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食(shí)材(cái)出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含量(liàng)很(hěn)高(gāo)，且(qiě)香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也(yě)较多(duō)。

其(qí)铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都(dōu)是(shì)人(rén)体不可缺少的(de)矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒(jiāo姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位)粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭锅(guō)中煮熟(sh姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位ú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效(xiào)。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营(yíng)养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含(hán)有(yǒu)维(wéi)生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下(姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位xià)葱(cōng)花和部(bù)分(fēn)的(de)蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一(yī)定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一(yī)些了(le)，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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