为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能(néng)煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖(dùn)汤的(de)。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤(tāng)通常会显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时(shí)，容易炖出(chū)母鸡的脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡汤会更美(měi)味、更有营(yí张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事ng)养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者和(hé)火气大的人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会(huì)加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤(tāng)的时(shí)候(hòu)是要用公鸡还(hái)是张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事母鸡这(zhè)要看个(gè)人(rén)的(de)体质了(le)。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以(yǐ)及头晕患者的调补，特别适合(hé)阴(yīn)血虚(xū)患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久病体(tǐ)虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较(jiào)适合阳(yáng)虚气弱(ruò)患者(zhě)食用，对(duì)于肾阳不足所致的小便频(pín)密(mì)、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好(hǎo)的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的(de)丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖(dùn)汤会更加具(jù)有(yǒu)营养，含有(yǒu)的蛋白(bái)质会更加丰(fēng)富(fù)，并且(qiě)一(yī)般母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的生长(zhǎng)周期(qī)长(zhǎng)，所以(yǐ)母(mǔ)鸡(jī)中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更(gèng)加(jiā)的丰(fēng)富，更有(yǒu)利于女性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美(měi)，但是只有鸡汤是不够(gòu)的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一般来(lái)说(shuō)，炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)会更(gèng)好一些，要是直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从而导(dǎo)致内部的营养物质不能(néng)很好的(de)析(xī)出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的时(shí)候是不需(xū)要焯水的(de)，因(yīn)为自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出(chū)营养(yǎng)嫩白的(de)鸡(jī)汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来(lái)的鸡肉(ròu)，建(jiàn)议最好要事(shì)先(xiān)焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些(xiē)磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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