金融界(jiè)4月23日(rì)消息 淄博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延到A股市(shì)场，上周淄博(bó)烧烤相关概念股出现异动，如(rú)得(dé)利斯、惠发食(shí)品、龙大美食、西王(wáng)食品(pǐn)等等，在投资(zī)者互(hù)动(dòng)平(píng)台，也有不少上市公司被投(tóu)资者问及相关问题，现在，券商(shāng)分析师们也开始动起来(lái)，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化妆(zhuāng)品团队(duì)团队发布了(le)《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该(gāi)文章(zhāng)的(de)核心观点(diǎn)如下：本周我们调研(yán)了淄(zī)博烧烤(kǎo)的大体情况：随(suí)着线下消费场景的(de)复苏(sū)，颇具特(tè)色的淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度持续升高，带动市内大小门店及(jí)周边购物/旅游客(kè)流屡创新高，目前淄博五(wǔ)一期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧(shāo)烤店客单价(jià)（不(bù)含酒水）基本(běn)在40-70元(yuán)，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居(jū)多，也(yě)有部分食(shí)客自带白(bái)酒。据我们走访和当地居(jū)民反映，淄博地(dì)区烧烤消费佐餐以青啤居多，主(zhǔ)要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单(dān)次消费2-5瓶不等，外地游客饮(yǐn)用量不定。随着五一(yī)出行(xíng)高峰(fēng)和烧(shāo)烤(kǎo)等(děng)餐(cān)饮旺季(jì)的(de)到来，叠加(jiā)2023年气温可能创新(xīn)高，我们(men)预计包(bāo)括烧烤场景在(zài)内的(de)啤酒消费动销有望加速。

　　对(duì)于(yú)为什么是(shì)淄(zī)博烧烤热(rè)度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度不断升(shēng)高。起初主要吸引周边地区(qū)大学生组(zǔ)团前(qián)来体验(yàn)，后随着社交媒体广(guǎng)泛传(chuán)播，游客(kè)络绎不绝(jué)。我们(men)认为淄(zī)博烧烤大(dà)火主(zhǔ)要源(yuán)自良好的口碑和体(tǐ)验感，尤其是淄博地(dì)区特有(yǒu)的(de)“方桌(zhuō)火炉小马(mǎ)扎(zhā)，露天碳烤半自(zì)助”模(mó)式，对(duì)许(xǔ)多消费者来说(shuō)是全新的体验，在(zài)线下消费(fèi)场(chǎng)景复苏的背景下吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气(qì)聚集地、营业时(shí)间以及就餐流(liú)程(chéng)，该团队还在(zài)文中给出(chū)了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博地区烧烤店(diàn)之间的差(chà)异主要体现在(zài)肉质和(hé)腌(yān)制过程上，当地市民(mín)除(chú)了选择以上“网红(hóng)店”，也会前往其(qí)他(tā)小店（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部分(fēn)市民甚(shèn)至会(huì)驾车(chē)半个多小时(shí)前(qián)往金岭(lǐng)回(huí)族镇吃烧烤（和市(shì)内(nèi)用的(de)圆形薄饼不(bù)同，金岭镇主要使用(yòng)长(zhǎng)形小(xiǎo)饼、口感更(gèng)韧）。大(dà)店(diàn)中，以经营30余(yú)年的(de)牧羊(yáng)村总店为例，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名(míng)气带动(dòng)周边(biān)几家烧(shāo)烤店(diàn)，形成“烧烤一(yī)条街”的集聚效应，许多游客即便排不(bù)上号也会(huì)来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者(zhě)的观察，该团队解(jiě)析到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群(qún)以中青年为主(zhǔ)，时间相对灵活的大学(x0551是哪个地区的区号呢，0551是哪儿的区号ué)生(shēng)群体往往选择工作(zuò)日(rì)乘坐高铁(tiě)前来打(dǎ)卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从车牌来看包括但不限于山(shān)东其他地区、北(běi)京、天津、河北、河南、安徽等地(dì)。此(cǐ)外，在(zài)牧(mù)羊村这类门店面积和客流量较大(dà)的(de)地方(fāng)也有(yǒu)不少主播过来探店，淄博市政府(fǔ)出动了大(dà)量工作人员监(jiān)督规范(fàn)其行(xíng)为(wèi)，整体上网(wǎng)红直(zhí)播并不影(yǐng)响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧(shāo)烤(kǎo)的带动下，淄博(bó)的八大局(jú)街(jiē)区、各个景点(diǎn)/商圈(quān)客流(liú)量都(dōu)有了明显提升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧烤走(zǒu)红(hóng)，当(dāng)地政(zhèng)府采取了一系列措施(shī)保障(zhàng)和丰(fēng)富游(yóu)客体验，热度有(yǒu)望(wàng)延续。

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