干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时(shí)之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可(kě)以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到(dào)能切动(dòng)为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也(yě)会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有一(yī)股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道的(de)最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质(zhì)也(yě)硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次(cì)，三次后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然(rán)冷鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意是(shì)否变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放(fàng)在(zài)火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分(fēn),再(zài)用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗过(guò)，但洗了(le)后的腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了(le)，你(nǐ)可以用开水煮(zhǔ)一会再(鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救zài)洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处(chù)理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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