淀粉勾芡后为什么会变稀,勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡的,结果没想到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然调稀(xī)了这是水放多的原因吗,为什么淀(diàn)粉水会(huì)变稀?淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少?的。
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淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀,勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀(jué)
本来(lái)想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的,结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀(xī)了这是(shì)水放多的原(yuán)因吗(ma),为(wèi)什么淀粉水会变(biàn)稀(xī)?淀粉勾芡的(de)话(huà)它和水的比例会是多少?淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会(huì)变稀<谢谢谬赞经典回复,过誉和谬赞的区别/h3>
1、时间太久的原因。
因为淀粉不(bù)容易(yì)溶于水中,需要(yào)不停的搅拌,若放置太(tài)久不搅拌的话,淀粉就会沉淀到水底,导致水跟淀(diàn)粉分离,因此就会(huì)变(biàn)稀。
2、温(wēn)度降低的原因。
低温会让淀粉更(gèng)加(jiā)不容易(yì)水,沉淀下(xià)来(lái)。
3、淀粉品质不好。
导致变稀(x谢谢谬赞经典回复,过誉和谬赞的区别ī)。
淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)
1.勾薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入(rù),有透(tòu)明(míng)的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。
2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。
3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是(shì)将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。
混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当(dāng)调整。
这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。
淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗
在勾芡(qiàn)的时候不能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同(tóng)的东西(xī),使用面粉的话是(shì)达不到淀(diàn)粉的效果的,若(ruò)是使用的话不(bù)能让(ràng)菜(cài)肴口感得到提升。
淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放
一般来说的话等所有东西都下锅之(zhī)后,过一两分钟就可以勾芡了(le),把淀(diàn)粉兑点水,然(rán)后(hòu)慢慢的放在锅里(lǐ)就可(kě)以了。
当(dāng)然也可(kě)以在快(kuài)熟的时候(hòu)弄。
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最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了