金融界(jiè)4月23日消息 淄博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相关概念股出(chū)现(xiàn)异动，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大美食、西(xī)王食品等等，在(zài)投资者互(hù)动平台，也有不少上(shàng)市公司被投资(zī)者问(wèn)及相关(guān)问题，现在，券商分析(xī)师们也(yě)开始动(dòng)起来，实地调研(yán)淄博(bó)烧烤。

　　今日(rì)，国君食(shí)品/化妆品团队团队发(fā)布了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如下(xià)：本周我们调研了淄(zī)博烧烤的大(dà)体情况：随着(zhe)线下消(xiāo)费场(chǎng)景的(de)复苏，颇(pǒ)具特色(sè)的淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆(bào)火出圈，热度持(chí)续升(shēng)高，带动市(shì)内大小门店及周边购物/旅游客流屡创新(xīn)高，目前淄博五一期间的酒店民(mín)宿(sù)均(jūn)已订满，订单量为2019年同期的(de)800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单价（不含酒水）基本在(zài)40-70元，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也(yě)有部分(fēn)食客自带白酒。据(jù)我(wǒ)们走(zǒu)访和(hé)当地居民反(fǎn)映，淄博地区(qū)烧烤消费(fèi)佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带(dài)（青啤经典8元(yuán)、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生(shēng)12元(yuán)），本地人单人单次消刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗(xiāo)费(fèi)2-5瓶不(bù)等，外地游(yóu)客饮用(yòng)量不(bù)定(dìng)。随着五一出行高(gāo)峰和(hé)烧烤等餐饮(yǐn)旺季(jì)的到来，叠(dié)加2023年气温可能创(chuàng)新高，我们预计包括烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动销(xiāo)有望加速。

　　对于(yú)为什么(me)是淄博(bó)烧烤热(rè)度蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月爆(bào)火出圈，热(rè)度不(bù)断升高(gāo)。起初主(zhǔ)要吸引周(zhōu)边地区大学(xué)生组(zǔ)团前来体验，后随着社(shè)交媒体广泛传播，游客络绎不绝(jué)。我们认为淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)大火主要源自良(liáng)好的口碑和体(tǐ)验(yàn)感，尤其是淄博地区特有的“方(fāng)桌火炉小(xiǎo)马扎，露天(tiān)碳烤半(bàn)自(zì)助”模式(shì)，对许多消费者(zhě)来说是全新(刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗xīn)的体验，在线下消费场景复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧(shāo)烤的人气聚集地(dì)、营(yíng)业时(shí)间(jiān)以(yǐ)及就餐流(liú)程，该团队还(hái)在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地(dì)区烧(shāo)烤(kǎo)店之间的差异主(zhǔ)要体现在肉(ròu)质和腌制(zhì)过程(chéng)上，当地(dì)市民除了(le)选择以上“网(wǎng)红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民(mín)甚至(zhì)会驾车半个多小(xiǎo)时(shí)前往金岭(lǐng)回族镇吃烧(shāo)烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要使(shǐ)用长形小饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以经营(yíng)30余年的牧(mù)羊村总店为例，其单(dān)店(diàn)规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高(gāo)的名(míng)气带动周(zhōu)边几(jǐ)家烧(shāo)烤店(diàn)，形(xíng)成“烧烤一条街”的(de)集聚效(xiào)应，许多游(yóu)客(kè)即便排不上号也会来现场看(kàn)看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者(zhě)的观察(chá)，该团队解析到，淄博(bó)烧烤的消费人群以中青年为主，时间(jiān)相对灵活(huó)的大学生群体往往选择(zé)工作日乘坐高铁前来打卡体验(yàn)，周末不少游客也会自驾前来，从车牌来(lái)看包括(kuò)但不限于山东其他(tā)地区、北(běi)京、天津、河北、河南(nán)、安徽等(děng)地。此外(wài)，在(zài)牧羊村这类(lèi)门店面积和客流量较(jiào)大的地方也(yě)有不少主播过来探(tàn)店(diàn)，淄博市政府出(chū)动了大(dà)量工作(zuò)人员监督规范(fàn)其行(xíng)为，整体上(shàng)网红直播并不影响其他游(yóu)客的体(tǐ)验。

　　同时该团队还(hái)发现(xiàn)，在烧烤的(de)带(dài)动(dòng)下，淄(zī)博的八大局(jú)街区、各个景点/商(shāng)圈客流量都有了明显提升(shēng)。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当(dāng)地政(zhèng)府采(cǎi)取了一系列措施(shī)保障和丰富游客体验，热度有(yǒu)望延续。

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