家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)？

　娱乐圈里的万人睡女星，娱乐圈睡得最多的女星　针对题主这个问题我(wǒ)们(men)先来了(le)解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特(tè)性。娱乐圈里的万人睡女星，娱乐圈睡得最多的女星>

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内(nèi)，导致它在特性上(shàng)虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过(guò)成铁水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的(de)特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度(dù)直接(jiē)传递给食(shí)材，突出起来的(de)高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是(shì)生铁(tiě)锅(guō)还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合(hé)理，根据(jù)自己的真实需求来选择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都(dōu)该(gāi)发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一款使用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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