螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳(sī)粉去(qù)掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不(bù)是螺(luó)蛳粉本(běn)身(shēn)发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜欢这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的(凤凰男能嫁吗，凤凰男的八大特征和交往原则de)材料也会(huì)没有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道(dào)，这种(zhǒng)味道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过程中(zhōng)会产(chǎn)生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃(chī)起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一(yī)些(xiē)，煮出(chū)来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入(rù)清水和(hé)螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试(shì)试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即(jí)可，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭(chòu)味是什(shén)么(me)味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的(de)独特配料(liào)——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第(dì)一集就(jiù)详细介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大(dà)头甜笋，然(rán)后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半(bàn)个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的(de)汤底经过螺肉(ròu)熬制也(yě)会散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊(shū)臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在(zài)于(yú)屁中(zhōng)的气味物质(zhì)）色(sè)氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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