螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本(běn)身发(fā)出来的。

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了(le)酸笋所(suǒ)以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的(de)可以不放(没有港口是永远的停留的寓意是什么 集装箱到港口可以停留多长时间fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没(méi)有问题(tí)的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是(shì)源于其(qí)中的酸笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵(jiào)，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些(xiē)，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断(duàn)就(jiù)表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后(hòu)放(fàng)入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的(de)大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制(zhì)发酵食(shí)品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨(ān)基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉没有港口是永远的停留的寓意是什么 集装箱到港口可以停留多长时间的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬制也会(huì)散发出一股独(dú)特(tè)的味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激(jī)，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过(guò)程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中(zhōng)的气味物质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让(ràng)人上头(tóu)辅料多食(shí)材丰富

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