面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多少啊(a)？酵母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵的。关于(yú)面和酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是多少啊以及(jí)面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例是多少合(hé)适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以(yǐ)下(xià)的生活知(zhī)识(shí)：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性(xìng)或碱性(xìng)食(shí)物(wù)所谓酸性(xìng)食物或(huò)碱性(xìng)食(shí)物，并不是(shì)指味(wèi)道(dào)酸或(huò)咸(xián)的(de)食物，

　　而是指食(shí)物经过消化(huà)吸收和代谢(xiè)后产生的阳离子或(huò)阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如经代谢(xiè)后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占(zhàn)优势的(de)食物属酸性食物(wù)。

面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊(a)

　　酵母粉发(fā)面(miàn)一般按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和(hé)酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意(yì)环(huán)境温度，最好把(bǎ)和好的(de)面团(tuán)放在(zài)30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到60-70度不动声色的意思是什么解释，不动声色的意思是什么(最佳答案)，等锅内环境(jìng)温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装(zhuāng)有(yǒu)面团的面(miàn)盆(pén)放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳(jiā)温度，直接放(fàng)在家里(lǐ)不管什么地(dì)方都可以。

酵(jiào)母粉和面(miàn)粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由(yóu)于温度对酵母发酵的效果会有(yǒu)所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同的(de)季(jì)节可以适量的调整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵母放多(duō)了整出(chū)来的面食(shí)口感会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵(jiào)速(sù)度，不过并不(bù)会对身体有太大(dà)的(de)影响，如(rú)果还(hái)没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后(hòu)混合进入新面(miàn)重(zhòng)新(xīn)发(fā)酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千万不能(néng)和(hé)盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母(mǔ)的发(fā)酵，而酵母(mǔ)和白(bái)糖加在一(yī)起使用，不动声色的意思是什么解释，不动声色的意思是什么(最佳答案)那么(me)做出来(lái)的(de)面食(shí)会更(gèng)加(jiā)松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖(táng)才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口的(de)酵母粉(fěn)，那就要把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵(jiào)母(mǔ)的活性。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-面粉

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