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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而(ér)熟(shú)铁锅(guō)的表(biǎo)面(miàn)一般比较(jiào)光滑(huá)，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来(lái)爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我(wǒ)们先来了(le)解下生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂其(qí)它元素在内，导致它(tā)在(zài)特(tè)性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料(liào)特性(xìng)和(hé)铸造(zào)过程，我们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适(shì)合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后(hòu)期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导致火的温度直接传递(dì)给食材(cái)，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会(huì)七尺是多少米呀 身高7尺是多少厘米使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得(dé)不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己(jǐ)的真实需求来选择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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