螺蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也(yě)就(jiù)是(shì)里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢(huān)这种(zhǒng团费收缴标准是多少钱，团费收缴标准是多少钱一个月)味道的可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一(yī)点(diǎn)自己喜欢的材料(liào)也会没有问题的(de)，本身是不会影响到螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的(de)时间(jiān)会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食(shí)用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右(yòu)，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不(bù)能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再放清水烧(shāo)开(kāi)，之后放入(rù)配菜和煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右(yòu)之后(hòu)捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是(shì)选取肉食丰(fēng)富(fù)的(de)大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半团费收缴标准是多少钱，团费收缴标准是多少钱一个月个月左右(yòu)而成。

　　团费收缴标准是多少钱，团费收缴标准是多少钱一个月作为(wèi)腌制发(fā)酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一(yī)股独特(tè)的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化(huà)成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气(qì)味物质）色(sè)氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物(wù)带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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