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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给能量及热(rè)量，多(duō)种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质(zhì)元(yuán)素(sù)，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会(huì)由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外(wài)表会(huì)有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极(jí)薄而(ér)细微的(de)片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三(sān)千(qiān)年之前(qián)，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的(de)书本(běn)中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服凶猛的意思是什么 凶猛的近义词食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘(táng)诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数(shù)百万(wàn)斤的(de)产值(zhí)热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者(zhě)在白露(lù)至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随(suí)挖随加工，有些区域任(rèn)其(qí)贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技(jì)能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进行，个别出(chū)产各地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程进(jìn)行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细(xì)均(jūn)匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产(chǎn)区加工习(xí)气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投(tóu)入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最主(zhǔ)要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的(de)，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘(zhān)附(fù)在(zài)手指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却(què)后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红(hóng)，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则(zé)色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积(jī)较(jiào)慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常(cháng)销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食(shí)法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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