银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)银(yín)耳越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是(shì)微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香(xiāng微端是什么意思 手机端玩的叫微端吗)，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的(de)银(yín)耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯(wān)而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道(dào)，选购时可(kě)取少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺(cì)激(jī)或辣(là)的感觉，很可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是自然的(de)白(bái)色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银(yín)耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的(de)银耳颜(yán)色(sè)相对(duì)来(lái)说不(bù)会(huì)那么纯净的，很(hěn)多(duō)都(dōu)是白色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也(yě)不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒(shài)过(guò)或者是(shì)烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利用一些(xiē)成分将原本(běn)发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干银耳的(de)时(shí)候还(hái)是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那(nà)种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)一(yī)种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食(shí)用了这种物质(zhì)的话，经过太(tài)阳光照射之后皮(pí)肤(fū)就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出(chū)现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的过(guò)程中(zhōng)已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不(bù)含(hán)有(yǒu)水分因此很利于保存(cún)，所以日(rì)常生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的(de)实(shí)际可食用期(qī)限都(dōu)会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过微端是什么意思 手机端玩的叫微端吗期(qī)的(de)银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都(dōu)是(shì)可以(yǐ)继续(xù)食(shí)用的，过(guò)期一段时间或者出现变质反(fǎn)应了(le)则不(bù)建(jiàn)议继续食用。

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